元宵节除了意味着春节的收关纳福,也意味着从这天开始往后每一天大家都是团团圆圆,甜甜蜜蜜的。
我喜欢吃汤圆,入口滑滑的,咬上一口带着馅料的爆香,那种糯糯的软嫩,即使不是特定的节目,每周都会在餐桌上做几上次当做甜点,改善胃口。
紫薯色 ,抹茶色.........添上一些健康食材的颜色给元宵皮添色,馅儿有黑芝麻,花生,红豆沙,水果...........什么国色天香,在一碗如此美妙的汤圆面前,都会黯然失色几分。
甜的,咸的,肉的汤圆,我都爱吃,更爱妈妈做的香芋肉元宵,蒸煮后的芋头和糯米粉揉成团,味道更加绵滑不腻,煮熟后的慢慢的咬上一口,满是肉香的馅儿,趁热吃下,还有什么比这更妙不可言的满足和幸福了。
主料:糯米粉100克 /香芋100克/ 猪肉沫100克
配料:抹茶粉3克/ 料酒少许/ 盐适量/ 糖适量/ 凉水21克/
1:香芋去皮,中小火上锅蒸到软烂即可,冷却后,用手把它捏到没有颗粒状,加入糯米粉,抹茶粉和水,充分的揉成细腻的面团。
蚊蚊是抹茶控,所以,今天汤圆放了抹茶粉,也为了拍照上图好出彩,其实可以不用放,就是芋头跟汤圆的原色皮也很好吃。
但是,芋头一定弄到没有颗粒状再做汤圆皮,不然吃起来有疙瘩。
香芋含有较多的粗蛋白、粗纤维,蛋白质的含量比一般的其它高蛋白植物如大豆之类都要高。香芋块根肉质细腻,味清香,如果买不到香芋,一般的芋头也是可以的。
2:猪肉沫(买8分瘦,2分肥的比例肉馅料)用料酒 盐和糖,充分的搅拌均匀。
其实我会在肉馅里边,剁点山药或者青菜一类的蔬菜,增加营养。
3:把揉成团的汤圆皮,揪成乒乓球大小的小剂子,包上适量的肉馅进去,再收拢,捏紧,在手掌上搓圆。
4:烧开一锅水,水沸后下汤圆,等汤圆全部都浮起来后,捞起来,开吃。
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