前段时间,奶喵去了一场高端的野奢品鉴会,
鱼子酱、鹅肝、河豚、鲟龙鱼、虫草、鲍鱼......
各种顶级食材,真的是...太补了!
当然当然,今天要说的
不是这个每月一次的“隐藏菜单”,
而是这家“明清古宅风”餐厅的特色菜,
毕竟对我来说,还是这种
“能做出顶级口味的家常菜品”更深得我心!
不见耀眼的招牌,以乾隆时期石牌坊门楼作户,这座气韵独特的古宅,颇有大户之家的风范。
虚掩着的篱笆木栏围起一个小小庭院,阳光穿透竹叶丝丝倾洒,忍不住引人探寻。一花一石就是一个世界。
一方不大的院落,却饱含野趣
推开篱笆,不经意间抬头一望,绿叶掩盖不住的葡萄串早已长满了枝头,甚是喜人。
红鲤游浮撩拨起涟漪
小桥流水快意悠远,呼吸和脚步都慢了下来。
店内也是颇有古趣:
青石陌巷,仿佛误入幽静古镇。
石板的接缝处栽上微微青苔与多肉,沉稳中不乏生机。
石凳、古器,昏黄的竹吊灯,聚拢了柔情时光。
大厅适合三五朋友小聚:
楼上古香古色的包房更适合商务宴请:
闲云野鹤看似无意随心的景致,都带有历史韵味。
一座三进式老宅,石木结构,雕梁画栋,明窗青瓦,讲求“礼”的体现,形成院门、宅门、房门的三重递进门第仪式。
所谓三重门,院口气宇轩昂的石牌坊门楼为第一重门。
倒挂雄狮,双狮同堂,各色骏马神态各异,记录了当年乾隆帝对一位武状元的庆功大赏。
此石牌坊门楼此时能重现于世人眼前还颇费了一番周折。文革时期曾倒塌破坏,被三家农户分散收藏,几经周折,终被有古董情结的闲云野鹤主人重金购得。
大厅和私密包间接壤处曲径通幽,有第二重门,上宅院到二楼,得穿过第三重门。
三进三出,平添了一种含而不露、若隐若现的情感,将传统揉成处变不惊的岁月。
当然,能让小奶喵赞不绝口的
当然不仅仅是这里独特的氛围!
他们家的菜品更是让人印象深刻!
美极大王蛇
选用来自越南的生活在300~2300m丘陵地区4斤以上的大王蛇,配以16种香料和野生鲫鱼浓汤调制的秘制卤水,经过5小时的传统泡卤手法入味,为了让蛇肉的口感层次更高,在烹入来自俄罗斯的进口蜂蜜加秘制香料熬制的美极汁,Z后在配上蛇血蒸的纯天然土鸡蛋,让味蕾回味无穷。
红焖野生甲鱼
特选用品质Z佳的洞庭湖野生甲鱼,煸炒香甲鱼后,再烹入黑猪猪肉和生长在海拔2000-4000米云南特有野生食用菌,再赋予秘制甲鱼酱汁,自制酱椒配以土鸡浓汤小火闷炖2小时,让甲鱼的汁浓鲜美和野生菌的香气融合一起,让甲鱼口味更独特。
干烧斑鸠拼土猪肉
为了让斑鸠口感鲜嫩软糯,特选低脂高蛋白的野生山斑鸠,和对人体有极高营养价值的黑猪猪肉,使用结合拼烧的烹饪手法,加入厨师调制的秘制干烧酱和香料粉,并配以用12只土鸡日夜熬煮的土鸡浓汤,让黑猪肉胶汁和斑鸠的野味融合一起,汤汁浓郁,绕齿留香。
宁波年糕烧胭脂鱼
每日清晨去到江边采购渔民刚打捞的赋有“长阳山水美,清江鱼虾鲜”美称的清江鱼,保证了每日鱼的新鲜,在结合闷炖的烹饪技法烧制,配以秘制的16种香料和卤水熬制2小时的浓汤,让鱼肉嫩滑可口,香气扑鼻。
秘制大肉蟹
特选用维生素A是对虾16倍多的东海大肉蟹,配以比正常鹅肝高达3倍卵磷脂的法国鹅肝,用慢煮的方式保留鹅肝的细嫩,熬制了3小时的牛骨浓汤,和法国红酒、黑椒秘制鹅肝酱赋予肉蟹煎制后,口感浓郁,回味悠长。
文哈炖芥菜
为了让海鲜能吃菜喝汤两不误,特地挑选御封的“天下第一鲜”东海大文哈,在店内养殖7天吐沙,再配以12只老母鸡,日夜熬煮的浓汤,加入可以提高免疫力的芥菜,芥菜的清脆爽口和海鲜的鲜甜,让这道普通的菜,变的不再普通。
一店地址:香港路388号(浅水湾唐家墩9号荷花苑附近)
二店地址:新华路新华时代大厦3栋1号楼(菱角湖公园旁)
互动福利
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得意免费请我吃大餐啦!
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“闲云野鹤”大餐(价值654元):特色闷乌龟(蛋)2.5斤、沙湾焗鱼头、文蛤煮芥菜、生晒腊味饭
【一定要写汇报帖!!!要不然会被关小黑屋哦!】
汇报帖基础要求:300文字描述+5张图(店内环境+菜品评价)
汇报帖质量越高,以后中奖率越大哦!
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本帖Z后由 得意小奶喵 于 2019-06-17 09:30 编辑