美味厨房

卤味小吃做法详解 生活美味相伴

5回复 阅读 146

一、麻辣鸭头

食材:鸭头1000g、郫县豆瓣酱20g、八角2个、草果适量、丁香适量、小茴香适量、香叶适量、干辣椒3个、花椒粒20粒、麻椒20粒、老抽15g、蚝油10g、盐2g、糖5g、姜片适量、蒜片适量、高汤适量

做法

1、鸭头洗净;

2、锅内下油中火烧热,加入干辣椒,花椒、麻椒;

3、下豆瓣酱炒香;

4、下姜片,蒜片翻炒出香味;

5、再加入老卤汤、八角、草果、甘草、丁香、桂皮、小茴香、香叶老抽生抽、蚝油、盐、糖、大火煮卤汤20分钟;

6、将煮好的卤水倒入砂锅中,放入鸭头,大火烧开,转小火卤煮1小时即可。

二、香卤鸡杂

食材:鸡胗2个、鸡心2个、鸡肝2个、鸡肠2副、油适量、盐适量、生抽适量、老抽适量、料酒适量、干辣椒适量

做法

1、鸡杂洗净备用,鸡肠划开洗;

2、油锅烧热,放八角爆香;

3、放辣椒、放葱姜一起炒香;

4、放鸡杂炒,加料酒去腥;

5、放生抽提鲜,加盐调味;

6、加一大碗水,开小火煮四十分钟;

7、等收完汁就可以出锅了。

三、麻辣卤鸡爪

食材:鸡爪500g、食用油适量、精盐适量、香料包适量、酱油适量、老抽适量、冰糖适量、生姜汁适量、白酒适量

做法

1、鸡爪洗净备用;

2、准备香料和生姜汁备用(香料可以根据各家现有材料准备,因为是麻辣味,花椒和辣椒必不可少。);

3、鸡爪逐个剪去指甲剁开备用;

4、锅内加入清水,放入少许白酒,煮开;

5、将过水的鸡爪捞出备用;

6、炒锅放油,下入香料炒香;

7、为防止辣椒糊掉,香料炸香后,放入辣椒炒出香味;

8、加入适量清水;

9、加入生姜汁、老抽、酱油、冰糖调和卤水味道和色泽;

10、放入过水后的鸡爪;

11、大火烧开汤汁,转小火30分钟后关火,焖至食用即可。

以上就是家常卤味小吃的做法啦,想吃的朋友们只要准备好相关的食材按照步骤操作,就能轻松做出美味,在家也能享受到卤味小吃!

标签

卤味
展开全文
一键安装官方客户端
江城热点及时推送 阅读体验更流畅

值得推荐

全部回复

得意小奶喵 为人民服务

WH106 大学四年级

超喜欢吃卤菜

天黑黑。 禁止发言

内容被自动屏蔽

天黑黑。 禁止发言

内容被自动屏蔽

天黑黑。 禁止发言

内容被自动屏蔽

首页 版块

和武汉妹子交朋友

了解武汉的窗口

在武汉结婚  买房  装修  旅游  购物

用得意生活app有优惠

立即下载