一、酱猪肝
原料:猪肝500 克酱油50 克八角2 粒干辣2 个椒盐10 克葱段50 克姜片40 克花椒6 克味精6 克
1.制作方法:
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二、酱猪排
原料:鲜猪肋排1000 克草果1 个肉蔻3 克花椒6 克香叶2 片八角1 个酱油400 克高汤1000 毫升葱段50 克姜片50 克盐20 克糖色20 毫升
制作方法:
1.鲜猪肋排用清水洗净。
2.将猪肋排顺骨缝处用刀割开成条状。
3.将猪肋排放入开水中焯烫,然后捞出用清水洗净。
4.酱桶加入高汤和水,加入酱油和料包(八角、肉蔻、花椒、香叶、草果)、糖色、葱段、姜片、盐熬制10 分钟。
5.将猪肋排放入酱桶中,大火开锅,改小火焖。
6.煮40 分钟,至熟透,捞出凉凉即可。
三、酱豆干
原料:豆腐干1500 克酱油400 克小茴香5 克桂皮5克丁香3克白芷3 克八角1个老汤500 毫升花椒6 克葱段50 克姜片50 克盐20 克
制作方法:
1.将豆腐干用清水冲洗干净。
2.将豆腐干切成小块。
3.将八角、丁香、白芷、小茴香、桂皮、花椒、葱段、姜片包成料包。
4.酱桶内加入水、老汤、盐、味精、酱油、料包煮15 分钟。
5.把洗好的豆腐干放入酱桶,酱制40 分钟,至上色入味。
6.将豆腐干捞出装盘即可。
这些酱卤菜的方法操作起来并不难,想要吃到味道好质量又放心的美味只要准备好相关的食材,按照以上的步骤操作,就能顺利享受美味!