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【奶喵神探局】来啦!
在这里奶喵将【真人出镜】带大家逛吃武汉!
大家也可以来抖音(1927885752)找我玩呀~
(搜索名字:得意小奶喵)
突然接到广东腔老板的美食密令
说店里来了一只鸭
要奶喵感觉去感受一下
看能否俘获武汉千万少男少女心
就怕海陆空搞事情
因为新菜品一出,必属精品,无一例外
4月的虾、6月的鹅
8月的野味、11月的海鲜生蚝...
接下来的鸭,奶喵荷包里的毛爷爷怕是留不住咯
在这家店里
有一群隔三差五搞事情(研发新品)的大厨
有一个吃遍全国美味
还非得带回来给武汉伢尝尝的不省心老板
保证鸭体型丰盈饱满、肉质鲜嫩多汁
保证吃到的每一口都是正宗的北京味道
烤鸭的难点在于温度的掌控,全靠师傅的经验
烤制过程中要随时把控
皮从焦黄烤炙成诱人枣红色,就足花40分钟
时间一到,烤鸭师傅们便用杆子转动鸭子
在大火上从上到下的迅速"燎"几下
这样能使油脂进一步溶解
看着滴油的烤鸭也是莫名的吞了吞口水
这样烤出来的鸭子鸭皮更加酥松
鸭肉则保持丰腴柔嫩,内里肉汁饱满。
吃鸭前先赏片鸭绝活
大厨推着餐车稳稳登场
接下安安静静观看师傅行云流水般彰显刀工
海陆空师傅用的是北京流行的皮肉分片法
比普通的片法更考验刀工
片出来的鸭肉皮肉相连,吃起来才会更过瘾扎实~
咔嚓咔嚓,伴随着动听的bgm
耳朵先知道这鸭该有多酥~
经历过一上午的复杂工序
从出炉、片鸭,甚至摆盘造型都精细入微
这顿给食客的体验感近乎达到满分!
考虑冬天食材易凉,还贴心的特配了保温餐盘
保证大家从头吃到尾都是刚片出来的温度
别小瞧了这半只烤鸭
分量超足,把精致的红盘堆得满满当当
配上葱段与黄瓜
以及随鸭坯一起空运而来的北京甜面酱
虽有老北京流行的蘸白糖吃法
但奶喵Z爱的还是包薄饼吃的传统吃法
上桌后的第一口,必须要留给片皮鸭
油亮酥脆的鸭皮包裹着汁水丰满的鸭肉
搭上葱丝、配菜、面酱
一折一叠间
把对片皮鸭所有的贪心全都包进饼皮里
香滑的鸭油层层重叠,在味蕾中绽放开诱人的花朵
片皮鸭好吃,酱料是关键
据说是北京师傅用十来味食材熬制而成,色香味俱全
当舌尖穿透微凉的面皮
领略酥鸭的脆爽前
一抹恰到好处的回甜率先勾走奶喵的魂
任凭香酥的鸭肉、微冲多汁的大葱、冰凉脆爽的黄瓜
在嘴巴里相互较劲
夺魂酱都能将它们完美杂糅
巧妙的和谐成一段舌尖上的交响乐章
鸭和面皮还剩一小半,酱早已被添得精光。
“酱好好品,可续!”
大厨甩下一句,俏皮离去~
来都来了,鸭架冬瓜汤、椒盐鸭架怎能错过?
大火热油爆香辣椒
鸭骨架放入,再撒上调制的椒盐
无添加更天然,鲜咸味足
鸭架连骨带皮都是酥脆的
吸满丰富的肉汁,切成小段方便下口
每根鸭架都焦香四溢,外酥里嫩入味满分
相比冬瓜汤来说,奶喵个人更推荐这款椒盐鸭架~
想喝汤的小伙伴们也可以选择做成鸭架冬瓜汤
大大的鸭架上肉可不少
鸭汤熬制奶白,浓郁鲜美
与冬瓜相配,更是减少了油腻,增添了清爽感
喝上一碗,寒冷的冬天瞬间温暖全身
探完店沙发一摊
满脑子回味的都是关于肥鸭的那些事
酥皮、脆肉、酱香、汤鲜...
突然想到
我差点忘了你们!
奶喵今天就请大家吃烤鸭啦
说说你想吃烤鸭的理由~
(片皮鸭一份+椒盐鸭架、鸭架汤二选一 三店通用)
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本帖Z后由 得意小奶喵 于 2020-01-02 20:14 编辑