这碗面条封神了 没开馆子是我的遗憾！

又是一年春暖花开时，特想回到有母亲忙碌的厨房里，吃她做得美味的杂菜面，聊以慰藉。

没人生来就是好厨师，儿时我就能敏锐的感受到，她是实心实意喜欢做饭。去菜市场挑新鲜的食材，再把食材浸泡在菜盆中“咕噜咕噜”冒着气泡的声音。她手中的菜刀在切不同的食材下断裂的响声，那时我觉得是最悦耳的音乐。

对家庭料理的不刻意，她在烹调菜品时，往锅里放多少适量的盐都是不加思考信手拈来，锅中食材丰富的杂面里，一根根面条绝不粘黏在一起，蔬菜们也色泽鲜亮。

肉片纹理很是漂亮，边角翘起，在处理它的过程中，母亲也有意教导我，肉片要怎么纹路切，肉丝又是如何处理........首先刀要快，这样才能薄而细腻。

这些都是她日积月累实践出来的宝贵经验。

（言传身教，我现在拥有的美食事业，多半来至她的影响。）

总之她掌管厨房的一切时，是身心愉悦，悠闲自在的状态，把美食和对家人的爱她都装进了锅里。

虽然母亲既要工作又要养育我们很是辛苦，但做饭对她来说是件快乐的事。

味道总因回忆而更美丽，在我心中被封神的这碗面里，都是不舍的。

再当自己是母亲身份时，觉知到成熟势必是要体验经历各种痛苦，且人生是十事有九不如意，才是生活常态，看见真相后，反而更加去珍惜自己现所拥有的一切，去看到他人的优点，并放大。

每当锅镬气香味朝她铺面而去，虽然人间的烟火气有时会熏得她眼泪压不住，但心灵有爱的人，一定是可以幸福的。

主料：挂面100克/里脊肉50克/

配料：豆腐泡10克/黑木耳10克/黄花菜5克/洋葱10克/豆芽10克/料酒适量/盐适量/小葱适量/胡椒粉/淀粉适量/

1：里脊肉切成0.5厘米的片，放入料酒和适量淀粉水，抓匀腌制。

2：干黄花菜，黑木耳泡发至软，蚊妈一般会购买超市泡发的好的木耳，省时省力，豆芽洗净沥干，洋葱洗净切丝，豆腐泡切片备用。

3：这款面条不同于其他面做法美味窍门是：

在干净烧热的锅中，中小火，把干挂面放入进去，用长筷子慢慢翻炒到面条有微微金黄色即可，盛起备用。

切记：如省去这一步，就失去不少独特的风味

4：干净的锅中倒入适量食用油，烧热后，放切好的洋葱丝爆香，再放入腌制的里脊肉片，翻炒2分钟，倒入酱油，接着投放泡好黑木耳和黄花菜，炒拌均匀。

再倒入500克左右的开水，水量其实没有特别固定标准，想吃是多汤的朋友们，可以根据自己需求放水。

5：待锅中热水再次烧开后，放入炒好的干面条，放入适量胡椒粉和盐，中火继续煮软。

6：面条煮软后，放入清洗干净的豆芽和腌好的肉丝，蚊妈为了让面条更营养俱全，还会放几根韭菜，放些丰富维生素c柿子椒，但二种食材都不要放多，否则会夺味。

7：继续再煮2分钟左右，关火，开吃

8：在开春嗦上这碗面条很滋润爽滑的，也可把干挂面换成荞麦面，饱腹还美味，是减脂人群爱不释口的一道健康美食。

如实告诉大家，它是我心中被封神的面条做法，做法还简单，有点遗憾没开个馆子，不信，您在家做起来试试。