三鲜豆皮,这可是两小锅,我加上8岁侄女,三岁儿子一起搞定了。太好吃了吗?两个伢都续碗了! ? 比楼下水货老通城的豆皮好吃多了!
配料:冬笋、青豆、干子、香菇、五花肉,全部切丁。葱切好。糯米提前一天泡水,装盘,放一些水(水量不要超过米的高度)直接上蒸锅蒸熟。别问我怎么叫熟了?@*……——嘴巴尝啊!
五花肉丁放油里面爆出费油,肉添起来备用。放青豆、冬笋丁、香菇丁、加盐、生抽、老抽少量,胡椒,加水把食材全部煮熟为止。Z后放干子丁和煎好的肉丁。
Z难的来了,就是做豆皮的皮,我第一次失败了,总结原因就是面糊调得太稠,就用一般的面粉加水调,一定要调稀,就是下锅后把锅倾斜面糊可以很容易流动为准。锅子一定要用不粘锅。一定要小火,皮可以接起来就好了,用刷子刷蛋液。然后把皮翻面,铺上糯米,再铺煮好的三鲜材料,沿锅边放油,我放了猪油的,味道更好哦!Z后翻面撒葱。我是直接倒盘子里的,实在不会翻!